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    BUTEN UN BINNEN                
    Bremer Teller vom 01.02.2025   
 Bremer Teller (6/6)                    
                                        
 Zubereitung Saiblingsfilet:            
                                        
 Limette in Scheiben schneiden, Knob-   
 lauch schälen und in Scheiben schnei-  
 den. Olivenöl, Zitronenöl und Salz in  
 eine Pfanne geben. Saiblingsfilet in   
 Würfel schneiden und in das Öl geben.  
 Alles auf dem Herd langsam erhitzen    
 (confieren). Das Öl soll nicht zu heiß 
 werden. ( 85°C) Der Fisch gart langsam 
 und bleibt zart. Dazu passen gezupfte  
 Kräuter oder Mesclun Salat, junger Man-
 gold mit etwas Zitrone, Salz und Öl an-
 gemacht.                               
                                        
 Guten Appetit!                         
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