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    DAS! KOCHSTUDIO             
    Sendung vom 06.07.2025      
 Dabei salzen und pfeffern. Aus dem Topf
 nehmen, in ein Sieb legen und abtropfen
 lassen. Den Sud auffangen. Etwas But-  
 terschmalz oder Pflanzenöl in den Topf 
 geben und Gemüse, Zwiebeln und Pilze   
 darin anbraten. Brühe, Sud vom Fleisch 
 und Essig angießen. Lorbeerblatt und   
 Kräuter dazugeben. Sahne angießen und  
 den Schmoransatz 10 Minuten bei kleiner
 Hitze köcheln lassen.                  
                                        
 Inzwischen Butter in einem kleinen Topf
 schmelzen und das Mehl darin unter Rüh-
 ren anschwitzen, bis es leicht gold-   
 braun wird. Die Mehlschwitze nach etwa 
 5 Minuten nach und nach in den Schmor- 
 topf geben, bis die Flüssigkeit schön  
 sämig ist.                             
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